Adottare un’alimentazione naturale inizia da scelte quotidiane semplici ma consapevoli. Utilizzare ingredienti vegetali, nutrienti e di qualità ci consente di prenderci cura del nostro benessere, senza rinunciare al gusto. Oggi ti proponiamo una ricetta facile e veloce, ideale come secondo piatto, antipasto o finger food: le polpette di amaranto croccanti, preparate con i semi di amaranto Benessence.

Perché Scegliere l’Amaranto

L’amaranto è uno pseudocereale antico naturalmente privo di glutine, altamente digeribile e ricco di proprietà nutritive. Tra i suoi benefici principali:

• Apporto completo di proteine vegetali, con tutti gli amminoacidi essenziali
• Elevato contenuto di fibre, utili per la salute intestinale
• Ricchezza di minerali come calcio, ferro e magnesio
• Presenza di antiossidanti naturali

I semi di amaranto Benessence provengono da agricoltura controllata e sono biologici, perfetti per ricette sia dolci che salate.

Ingredienti per 15 Polpette di Amaranto

• 120 g di semi di amaranto
• 300 ml di acqua
• 1 carota media
• 1 zucchina piccola
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 1 cucchiaio di farina di ceci o farina integrale
• Spezie a piacere (paprika, curcuma, pepe nero)
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione delle Polpette Vegetali

1. Cottura dell’amaranto
Sciacqua i semi sotto acqua corrente, poi trasferiscili in un pentolino con 300 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, finché l’acqua non sarà completamente assorbita. Lascia raffreddare.

2. Preparazione delle verdure
Lava e grattugia finemente la carota e la zucchina. Strizzale delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso.

3. Composizione dell’impasto
In una ciotola, unisci l’amaranto cotto, le verdure grattugiate, i semi di chia, la farina e le spezie. Mescola fino a ottenere un impasto compatto. Se risulta troppo morbido, aggiungi farina o pangrattato.

4. Formazione delle polpette
Con le mani leggermente inumidite, forma delle polpette delle dimensioni di una noce e schiacciale leggermente.

5. Cottura in forno o in padella
Disponi le polpette su una teglia con carta da forno, irrora con un filo d’olio extravergine e cuoci in forno statico a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa, puoi cuocerle in padella con poco olio.

Come Servire le Polpette di Amaranto

Queste polpette croccanti e nutrienti si prestano a diverse occasioni e abbinamenti:

• Con hummus o crema di avocado
• Accompagnate da un’insalata fresca
• Con salsa allo yogurt vegetale e erbe aromatiche
• Insieme a una zuppa leggera per una cena bilanciata

Sono ottime anche fredde, ideali da portare al lavoro o in viaggio.

Benefici delle Polpette Vegetali di Amaranto

Questa ricetta è adatta a:

• Diete vegetariane e vegane
• Chi cerca fonti di proteine vegetali
• Chi desidera ridurre il consumo di carne
• Chi segue un’alimentazione senza glutine (utilizzando farine adatte)
• Famiglie con bambini

Come Integrare l’Amaranto nella Dieta

I semi di amaranto sono versatili e si prestano a numerose preparazioni:

• Zuppe e vellutate
• Crocchette e burger vegetali
• Insalate tiepide con verdure di stagione
• Colazioni salate con tofu o tempeh

Integrare cereali naturali come l’amaranto consente di arricchire la dieta con nuovi sapori e nutrienti essenziali, in modo sano e gustoso.

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