La sémola integral de trigo duro «Cappelli» se obtiene exclusivamente moliendo a la piedra el trigo duro «Senatore Cappelli» de cultivos de Molise. Esta antigua técnica de molturación permite obtener una sémola de alta calidad con una granulometría irregular, que conserva íntegramente cada parte del grano, especialmente el salvado y el germen de trigo.
El trigo duro «Cappelli» se considera el antepasado del trigo duro actual, no contaminado por la mutagénesis. Por lo tanto, se trata de un producto que no ha sufrido modificaciones genéticas, para no renunciar al sabor y al contenido tradicional en beneficio de un alto rendimiento. Esta es la razón por la que la vida útil del producto se fija en 4 meses.
Ideal para la elaboración de pan, pasta, pizza y pasteles.
El bajo contenido en gluten (pero los altos porcentajes de lípidos, aminoácidos, vitaminas y minerales) garantiza una fácil digestibilidad y asimilación. La fibra contenida en el salvado, que envuelve el grano, es un excelente remedio contra el estreñimiento.
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